蓮藕，經歷了春夏兩季的沉淀，秋季收獲最為肥美，絕對是當令滋補佳品。
軟糯香甜的香糯蓮藕、肥而不膩的蓮藕獅子頭、地道的洪湖排骨藕湯……近些年，在預制菜市場活躍著諸多的蓮藕產品。蓮藕不斷深加工化和品牌化，涌現出了江蘇荷仙、湖北華貴、全日等一批專業研發生產企業。正大、安井、雙匯等行業巨頭也紛紛推出蓮藕預制菜產品。蓮藕是我國傳統的食材品類，可餐食也可藥用，有三千多年的栽培食用歷史。蓮藕適應性強，種植地域廣、產量高，在江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有規模化種植。目前我國蓮藕種植面積已達600萬畝以上，全國各地每年蓮藕種植產量超過千萬噸。尤其是借助南方特有的江河湖泊自然資源，蓮藕形成了獨具特色的地方優質特色產區，比如太湖、洪澤湖、洞庭湖、鄱陽湖等產區。藕含有多種營養物質，鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。用蓮藕做食材，可以制作如藕肉丸子、藕香腸、蝦茸藕餃、炸脆藕絲、油炸藕蟹、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等多種膾炙人口的家常菜肴。在小紅書平臺以“藕”為搜索關鍵詞，有超過27萬篇相關筆記；在淘寶平臺以“藕零食”為關鍵詞的產品，月銷量超過數千份的單品比比皆是。蓮藕雖然食用歷史悠久，但工業化深加工發展進程較慢，近些年開始接駁預制菜風口，擴大精深加工規模，上市了一大批蓮藕預制菜特色產品。隨著蓮藕預制菜市場的火爆，一大批企業紛紛加入蓮藕預制菜的研發和生產。洛陽正大是豬肉調理品的龍頭企業，基于自身資源優勢，正大推出了酥脆藕合，產品選用真材實料，全產業鏈品質保障，整肉原切，肉質新鮮彈嫩，品質安心可靠。安井旗下凍品先生上馬香脆藕合產品，外脆里嫩的藕合，每片當中都夾著富含飽滿汁水的雞肉。江蘇荷仙食品集團有限公司是專業從事荷藕深加工的農業產業化國家重點龍頭企業，致力于打造“中國荷藕第一品牌”。荷仙集團建設蓮藕中央廚房，根據中式連鎖餐飲、團餐、酒店餐飲、輕食餐飲、日式西式餐飲、新零售等不同渠道，研發推出定制化蓮藕深加工產品，實現了常溫調理系列、速凍調理系列的“全藕宴”產品系列，并著力打造了香糯蓮藕、蓮藕玉童丸、薺菜藕合等暢銷大單品。蓮藕湯是湖北地區備受歡迎的傳統菜品，洪湖地區素有“三天不喝藕湯，做事心里發慌”的俚語。湖北華貴食品有限公司歷時3年研發，將“洪湖藕湯”做成預制菜，裝進保鮮袋，走進了千家萬戶。2019年洪湖藕湯上市后受到湖北、湖南、廣東、浙江、江蘇等地市場青睞，當年銷售產品500萬包，2022年的銷量近3億元。華貴食品趁熱打鐵，研發中的羊肉藕湯、牛肉藕湯預制菜產品將進一步拓展藕湯系列。蓮藕預制菜產品還衍生出藕條，全日（武漢）供應鏈管理公司研發的速凍百變藕條，精選優質蓮藕，借助西餐薯條的形狀，進行上漿、預炸等復雜工序，一年四季保證供應；全日嘜耦品牌的蓮藕珍珠肉丸，還原荊楚名菜，黃金比例搭配，口感綿柔，成為宴席名品。當前蓮藕產品的市場競爭主要以產區競爭為主。我國蓮藕主產區主要分布在長江流域和珠江流域，各個產區之間的品種、產量、質量不盡相同。其中，以江蘇、安徽、湖北、湖南、廣東為主要產區。各地區因土地、氣候、人工等因素不同，導致蓮藕的品種、產量、價格等存在較大差異。以江蘇為例，該省蓮藕產量較大，主要有南湖蓮藕、鹽河蓮藕等品種，市場占有率較高。主產區形成了較大的企業集群，對外競爭以產區品種為主。其次，隨著蓮藕產業化、品牌化的形成，不同品牌之間也出現競爭格局。蓮藕主產企業仍以江蘇、湖北等主產區的企業為最具規模。江蘇荷仙集團、湖北華貴食品是蓮藕深加工產品的龍頭企業代表。不同品牌的產品在品質、營養、價格等方面存在較大差異，影響著市場份額和消費者購買。湖北洪湖位于江漢平原東南端，當地野生蓮藕面積約10萬畝，人工種植蓮藕面積約20萬畝，蓮藕年綜合產值達50億元。洪湖深耕藕產業，研發新品種，提升藕品質，發力深加工，2021年蓮產業納入湖北十大重點農業產業鏈。當地多家企業加入到研發和銷售洪湖藕湯預制菜行列，全市年產值6億元。2022年“洪湖蓮藕”入選湖北省荊楚品牌培育工程，納入國家農業品牌精品培育計劃，年綜合產值有望突破20億元，蓮藕為洪湖農產品創新升級的一個新的增長點。江蘇省寶應縣是著名的蓮藕之鄉，有2000多年的蓮藕種植歷史，蓮藕常年種植面積10萬畝左右。當地擁有蓮藕加工企業100多家，其中，國家級農業產業化重點龍頭企業1家（江蘇荷仙食品集團）、縣級以上龍頭企業29家，年加工藕制品20萬噸左右。寶應縣建成集種植、加工、流通、觀光、科研、文化于一體的荷藕全產業鏈融合發展模式，年產值達到44億元。當地政府積極培植荷仙、天禾、美依蓮、蓮馨園等一批企業品牌，打造欣蓮欣、瘦西湖、玉好、偶喜歡、帝蓮、千子蓮等產品品牌，初步構建了極具影響力的寶應蓮藕品牌體系。
